Медицинская энциклопедия - уксусная кислота
Уксусная кислота
Уксусная кислота (СН3СООН) — органическая одноосновная кислота. Бесцветная жидкость, с резким запахом, хорошо растворима в воде, спирте, эфире. Температура плавления безводной, или ледяной, уксусной кислоты равна 16,6°, температура кипения 118°.
Уксусная кислота образуется при сухой перегонке дерева, при уксуснокислом брожении этилового спирта; в промышленности уксусную кислоту получают из уксусного альдегида. При уксуснокислом брожении спиртовых жидкостей образуется натуральный, или винный, уксус, применяемый как вкусовое и консервирующее средство в пищевой промышленности и в быту; для этой же цели используют 3— 6% раствор пищевой уксусной кислоты («уксусная эссенция»). Являясь промежуточным продуктом обмена веществ, уксусная кислота играет важную роль в биохимических процессах (см. Окисление биологическое).
Концентрированная уксусная кислота при попадании на кожу или слизистые оболочки может вызвать сильные ожоги; пары уксусной кислоты, ее альдегид и эфир раздражают слизистые оболочки. Симптомы отравления уксусной кислотой и лечение — см. Отравления (кислотами).
См. в других словарях
Вопрос-ответ:
Самые популярные термины
1 | 16515 | |
2 | 13789 | |
3 | 11668 | |
4 | 10149 | |
5 | 9303 | |
6 | 8766 | |
7 | 8078 | |
8 | 7750 | |
9 | 7297 | |
10 | 7262 | |
11 | 6546 | |
12 | 6532 | |
13 | 6435 | |
14 | 6342 | |
15 | 5886 | |
16 | 5547 | |
17 | 5387 | |
18 | 5137 | |
19 | 4964 | |
20 | 4961 |